[위스키 이야기] 한국 위스키의 역사와 특징 Part 2: 김창수 위스키

김창수 위스키는 한국 위스키의 새로운 장을 열며, 독특한 철학과 열정을 바탕으로 국내외 위스키 애호가들의 주목을 받고 있습니다. 이번 글에서는 김창수 위스키의 설립 배경, 주요 제품, 그리고 그 특징에 대해 자세히 알아보겠습니다!

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김창수 위스키의 탄생과 철학

김창수 위스키 증류소는 2020년 6월에 설립되었습니다. 김창수 대표는 주류 업계에서 오랜 경험을 쌓은 후, 한국적인 위스키를 만들겠다는 목표로 독립 증류소를 운영하기 시작했습니다. 한국 위스키 시장이 대부분 수입 브랜드에 의존하던 시기에, 순수 국내산 원료와 한국적인 기후를 활용한 위스키를 선보이겠다는 그의 도전은 혁신적이었습니다.
김창수 대표는 스코틀랜드의 몰트 위스키 증류소들을 방문하며 위스키 제조에 대한 열정을 키웠습니다. 특히 2014년, 아일라(Islay) 지역의 피트 향이 강한 위스키에 매료된 김 대표는 약 4개월 동안 자전거 여행을 하며 스코틀랜드를 돌아다녔습니다. 이 여행은 그에게 위스키 제조에 대한 깊은 통찰을 주었으며, 한국에서 독자적인 위스키를 만들겠다는 결심을 더욱 확고히 했습니다.

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주요 제품 소개

김창수 위스키는 다양한 숙성 기법과 캐스크 선택을 통해 독창적인 맛을 자랑하는 싱글몰트 위스키를 선보이고 있습니다. 각 배치마다 특유의 개성을 강조한 제품들을 소개합니다.

1) 김창수 위스키 배치 01

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 54.1%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 싱글 캐스크, 캐스크 스트렝스, 논 컬러, 논 칠 필터
• 상세 내용: 유러피안 오크 퍼스트필 PX(페드로 히메네즈) 셰리 혹스헤드 (Hogshead: 230-250L)에서 숙성

 

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2) 김창수 위스키 배치 02

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 48.7%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 캐스크 스트렝스
• 상세 내용: 신갈나무 및 영동 오크통 제작소에서 제작된 오크통에서 숙성

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3) 김창수 위스키 배치 03

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 50.5%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 더 프라이빗 캐스크(STR 캐스크)
• 상세 내용: STR 공법을 사용하여 레드와인과 화이트와인 숙성 오크통을 재사용해 스피릿을 숙성시킨 위스키. STR 공법(S=Shaved, T=Toasted, R=Recarred)은 카발란 비노바리끄와 같은 기법으로, 더욱 깊고 풍부한 맛을 부여합니다.

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4) 김창수 위스키 배치 04

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 53.2%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 캐스크 스트렝스
• 상세 내용: 퍼스트 필 올로로쏘 셰리 & PX 셰리 쿼터 캐스크에서 숙성

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5) 김창수 위스키 배치 05

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 52.1%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 캐스크 스트렝스
• 상세 내용: 퍼스트 필 유로피안 올로로쏘 셰리 혹스헤드에서 숙성

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6) 김포 싱글몰트 위스키

• 종류: 싱글몰트 위스키
• 용량: 700ml
• 도수: 50.1%
• 국가: 대한민국
• 주요 특징: 캐스크 스트렝스
• 상세 내용: 3년에서 4년 사이 숙성된 위스키 원액 9개의 캐스크를 블렌딩하여 독특하고 개성 넘치는 풍미를 창출. 다양한 오크통을 사용하여, 각각 퍼스트필 올로로쏘 셰리, PX 셰리, 보르도 와인 등 다양한 캐스크가 혼합되어 있습니다.

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김창수 위스키의 미래와 전망

김창수 위스키는 국내 크래프트 위스키 시장의 선구자로서, 끊임없이 실험하고 발전하고 있습니다. 앞으로는 보다 다양한 캐스크 피니시 실험과 장기 숙성 위스키 출시를 통해 글로벌 시장에서도 경쟁력을 높일 것으로 기대됩니다.
김창수 위스키는 최근 투자를 받아 안동에 두 번째 증류소를 건설할 예정입니다. 이를 통해 생산량을 늘리고, 품질을 더욱 개선하여 세계 시장에서 경쟁력을 갖추려는 계획을 진행 중인 것으로 보입니다.

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결론

김창수 대표님은 열정과 끊임없는 노력, 고품질 재료와 신중한 증류로 위스키 제조 철학을 실천하며, 그 결과 김창수 위스키 증류소는 날로 성장하고 있습니다.
이러한 발전을 지켜보면 앞으로가 더욱 기대됩니다.
Part 1에서도 언급했듯, 한국의 주세법 개정이 이루어져 위스키의 품질을 더욱 향상시킬 수 있는 환경이 만들어지면, 김창수 위스키 증류소는 물론, 한국 위스키 산업 전반이 더 많은 혁신과 다양한 시도를 할 수 있는 기회를 가지게 될 것입니다. 그날이 오기를 응원하며, 오늘은 이만 마치겠습니다.
다음 시간에도 탬블비의 위스키 이야기를 기대해 주세요! 🥃